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中國時報【沈揮勝╱南投報導】

「惜物而知福！」魚池鄉農會供銷部企畫人員凌鈺惠，前年從家管重回職場，因不忍見食物浪費，只要晚餐有剩菜，都成了翌日的午餐。她笑稱，自己的胃還真像餿水桶，但從另個角度思考，有餘意謂足食。

年輕時在平面媒體工作的凌鈺惠，九二一地震後為專心教養三個女兒而離開職場；九十八年因丈夫的一場重病，讓她萌生二度就業的想法。美術科班畢業的她，四十六歲「高齡」報名農會特考，以榜首成績錄取魚池鄉農會。

凌鈺惠設籍台中市，上班地點在日月潭或魚池，因通勤距離超過一百公里，每天清晨六點多就得開車出門，傍晚五點下班，又趕回台中準備晚餐，生活步調緊湊。

「也因為沒太多時間選買孩子喜歡的菜色，晚餐留剩的機會就多。」在台北市長大、長期居住都會區的她說，現代人買吃應付三餐太方便了，上班族自帶便當的情況愈來愈少，哪想得到在步入中年的當口，竟為了工作搖變為「新便當族」。

不同的是，別人的便當，多數裝載著婆婆、媽媽，或是另一半滿滿的愛，她的便當則純是出自避免食物資源浪費。

「惜福飯包」完全稱不上菜色，前一晚剩什麼，今天中午就吃什麼！所幸孩子們還算貼心，晚飯吃了一半，常聽到三姊妹互相提醒「這豆皮和肉片要留一些給媽媽包便當」，或是「那太多了，不能讓媽媽整個飯盒都裝芹菜」。

「菜色不完整，酸甜鹹淡難搭配。」凌鈺惠說，不管吃的、說的，孩子多口就雜，爭吵自是難免；但每當聽到這些窩心話，就感覺得出她們在成長。哪怕是剩菜打包的「惜福飯包」，吃在嘴裡，也甜在心裡。