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中國時報【台北訊】

（中時健康╱任呈岳報導）紅酒除了是美食與時尚的象徵外，甚至還被稱為是人體所需的第六大營養素，這可能不是說著玩的！因為紅酒中除了含有較為人熟知的多酚類外，研究還發現了一種名為白藜蘆醇（resveratrol）的抗氧化物質，不僅可以預防心血管疾病，還能抑制脂肪細胞生長，有助減重。不過藥師提醒，白藜蘆醇只能當作是減重的輔助成分，無法單靠它就達到減重效果，而且也要注意劑量才不會達到反效果。

「紅酒中到底有何神奇成分呢？」讓許多人都相當好奇。雅得麗生活診所藥師吳筱婷指出，紅酒中的主要成分，包括酒精、多酚類等。其中多酚類已廣為人知，極佳的抗氧化活性最能對抗體內的自由基，預防心血管疾病，同時還可增強免疫功能，預防癌症、骨質疏鬆和多種退化疾病。

多酚類中的白藜蘆醇，是近年來科學家最感興趣的一個成分。吳筱婷藥師說，白藜蘆醇屬於多酚類，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。而紅葡萄的果皮中含量較高，因此白藜蘆醇大量存在於由紅葡萄釀成的紅酒中。不過，白藜蘆醇的含量還是會依葡萄年份、產地、紅酒的儲藏過程而有所差異。

許多醫學期刊都證實白藜蘆醇具抗發炎、抗氧化的效果，其對於癌症、心血管疾病、神經退化性疾病、第II型糖尿病等病症都能夠有所改善。甚至，對肥胖的預防也有相當的成效。2011年Cell Metabolism發表了一篇由有關11位肥胖但無糖尿病及其他無內分泌疾病家族史的健康志願者，服用白藜蘆醇30天後的研究論文，發現白藜蘆醇能活化一種蛋白質sirtuin1（Sirt1），達到限制熱量攝取的作用，並對於老鼠、人類皆有此功效。

研究顯示，白藜蘆醇包含一種能夠調整肥胖體質的賀爾蒙，可以抑制體內脂肪細胞的生長。吳筱婷藥師強調，如果想單純使用白藜蘆醇來進行減肥還是不可行，因為它只是輔助，想要減重還是必須依靠飲食控制與運動為主。

此外，也因為白藜蘆醇如此風行，坊間也開始出現相關的保健食品。吳筱婷藥師認為，想要單純從紅酒獲得足夠的白藜蘆醇其實很困難，但坊間常見的相關健康食品大多純度不足，甚至有效成分只有一半，建議民眾選購相關產品時，最好先諮詢醫師與藥師的建議，才不會花大錢卻白開心一場。最後，吳筱婷藥師提醒，白藜蘆醇每日建議量為200mg，一旦每日超過5公克就會產生毒性，反而對身體造成危害。

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